برنامج فنون الطهي المعتمد

احصل الآن على أحدث برنامج في مصر لفنون الطهي المعتمد من City & Guilds والذي يؤهل الطالب أن يخطو خطواته الأولى ليكون شيف محترف وذلك من خلال:

- بيئة تدريبية احترافية متوافقة مع المعايير الدولية.
- مطبخ مجهز للمحاضرات العملية وقاعات مخصصة للمحاضرات النظرية.
- فرصة التعلم مع أفضل الطهاة الدوليين ذوي الخبرة العالية والمتخصصة.
- منهج دولي ونظام متابعة وتقييم واختبارات عملية ونظرية.
- تأهيل فني ومهني لسوق العمل بشهادة معتمدة دوليًا من المؤسسة البريطانية City & Guilds وبنك تنمية المهارات

برنامج الطهي المعتمد ينقسم إلى مستويين ويشمل المحتوى التدريبي التالي:

أولًا، المستوى التمهيدي:

- أقسام المطبخ وأدواته ومعداته.
- معايير اختيار أدوات ومعدات المطبخ.
- كيفية تنظيف معدات المطبخ.
- أنواع المكاييل والموازين.
- النظافة الشخصية وأهميتها للعاملين في قطاع المطبخ.
- مبادئ الصحة والسلامة المهنية وسلامة الغذاء.
- أنواع السكاكين واستخداماتها.
- مهارات السكينة والتقطيعات المختلفة.
- أساسيات الشراء والاستلام والتخزين.
- التجهيز والتحضير (الميزون بلاس).
- المحطات الخارجية في الفنادق.
- التعامل مع العملاء أثناء العمل في البوفيهات أو المحطات الخارجية.

المدة: 10 محاضرات، مدة المحاضرة: 7 ساعات.

ثانيًا، المستوى الأول:

- أساسيات النظافة في المطبخ.
- دورة الطعام.
- التعامل السليم والآمن مع:

١- الدواجن (الاختيار السليم/ التخزين/ التشفيه/ الطهي)
⁠٢-الأسماك (الاختيار السليم/ التخزين/ التشفيه/ الطهي)
٣- اللحوم (القطعيات المختلفة/ التخزين/ الطهي)

- طرق الطهي الأساسية وتطبيقاتها.
- كيفية إعداد المرق بأنواعه.
- كيفية إعداد الحساء بأنواعه.
- إعداد الصوصات الأم ومشتقاتها.
- أساسيات التعامل مع الفاكهة والخضروات.
- إعداد السلطات (خضار/فاكهة) والدريسينج والفرق بين كل نوع والآخر.
- المعجنات والمخبوزات.
- مبادئ تزيين الأطباق.
- حساب تكلفة الطبق.

سيتعلم المشاركون في هذا البرنامج كيفية إعداد وطهي مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة حسب المعايير المهنية المحترفة التي تؤهلك إلى سوق العمل بشهادة دولية معتمدة من City & Guilds.

المدة: 21 محاضرة، مدة المحاضرة: 7 ساعات.

إجمالي عدد ساعات التدريب: 200 ساعة.
مدة البرنامج التدريبي: تصل إلى 4 شهور، دراسة في الأكاديمية للمستويين التمهيدي والأول.

شروط الحصول على الشهادة المعتمدة بمسمى وظيفي كوميه أول:

الجدية والالتزام.
اجتياز الاختبار العملي والنظري في نهاية الدراسة.
بعد انتهاء الدراسة، قضاء فترة تدريب وظيفي لمدة 6 أشهر.

سجل الآن من خلال الاستمارة التالية https://bit.ly/AccreditedCulinaryProgram2024